Ο βραβευμένος Chef Θάνος Κουλτούκης προσεγγίζει την ιταλική παράδοση με signature πιάτα-ορόσημο, όπου πρωταγωνιστές είναι η pizza, η pasta, το carpaccio και οι πολύχρωμες ιταλικές σαλάτες. Με ιδιαίτερη έμφαση στη φρέσκια πρώτη ύλη και στις αποχρώσεις των τεσσάρων εποχών, τα σπαράγγια, τα κολοκυθάκια, η κολοκύθα και το radicchio είναι τα λαχανικά που σηματοδοτούν την άνοιξη, το καλοκαίρι, το φθινόπωρο και τον χειμώνα αντίστοιχα.